Name: Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-418
Price: 144 EUR
Availability: InStock
Rating: 8.16667 (6 reviews)

Eden Kanso Aogami cuchillo de chef, 20 cm

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El Eden **Kanso Aogami-kiritsuke** con una hoja de 18 cm es un impresionante cuchillo de cocina japonés. Se hace tradicionalmente a mano. El cuchillo fue diseñado originalmente como un cuchillo versátil, perfecto para preparar platos asiáticos. Lo hacían combinando la hoja de un nakiri (cuchillo para verduras) y un sujihiki (cuchillo para pescado). Gracias a la combinación de los dos tipos de hoja, puedes utilizar este cuchillo para cortar tanto pescado como verduras. Con su hoja de 18 cm, el kiritsuke es perfecto para el uso diario en la cocina. ¿Estás buscando un cuchillo para realizar pequeñas y precisas tareas de corte? Usa el \[kiritsuke con hoja de 13,5 cm\](/es/pt/-eden-kanso-aogami-2040-413-kiritsuke-135-cm.htm). 

## Kiritsuke de la colección Kanso Aogami

Originalmente, el kiritsuke es un cuchillo de un solo filo que surgió de la combinación del usuba (cuchillo para verduras) y el yanagiba (cuchillo para pescado). Debido a que cada uno de estos cuchillos tenía una función diferente, y a que la hoja fue mejorada con un afilado unilateral, este cuchillo es todo menos fácil de usar. Por eso, en muchos restaurantes tradicionales, este cuchillo es utilizado únicamente por el jefe de cocina. Simboliza la experiencia y el estatus.

El kiritsuke de la colección Eden Kanso Aogami es diferente. Para que el cuchillo sea un poco más fácil de usar, está mejorado con un afilado de doble cara. Como tal, se ha convertido en una combinación entre un nakiri (un usuba con un afilado de doble cara) y un sujihiki (yanagiba con un afilado de doble cara). 

El talón plano de la hoja tiene la misma forma que el nakiri. El cuchillo de chef es ideal para picar y cortar carne, pescado y verduras. La hoja, sin embargo, es más estrecha y un poco más larga que la del nakiri tradicional. La hoja también se convierte en una punta de tanto invertida. Estas son las características del sujihiki: un cuchillo de cocina japonés para cortar el pescado crudo. Por ello, el kiritsuke es, además de para las verduras, ideal para cortar el pescado. La punta es perfecta para tareas de corte pequeñas y precisas.

## Calidad Blue Paper Steel 

La hoja del kiritsuke y de los demás cuchillos de la colección Kanso Aogami está hecha de acero aogami. Aogami significa "papel azul" en japonés. Por ello, este tipo de acero se denomina también Blue Paper Steel. Debe su nombre al embalaje en el que el fabricante entrega el acero. El Blue Paper Steel es muy duro (62-63 HRC), por lo que el cuchillo puede afilarse como una cuchilla. El Aogami puede soportar la corrosión y el astillamiento mejor que el White Paper Steel (acero de papel blanco), pero no es resistente a la corrosión. Por lo tanto, es un cuchillo para el verdadero experto: requiere mucha atención y mantenimiento. Puedes leer más sobre cómo mantener un cuchillo Kanso Aogami [aquí](/es/ct/eden-kanso-aogami-informacion.htm). 

El mango de los cuchillos Kanso Aogami es de madera de sándalo rojo. Se trata de un tipo de madera impresionante que hace que los cuchillos tengan un aspecto muy lujoso. Al tratarse de un producto natural, el mango de cada cuchillo será diferente. Por lo tanto, el mango de tu nuevo kiritsuke también puede ser diferente al de la fotografía. El mango asimétrico en D es un tipo de mango tradicional japonés. Se siente muy bien en la mano. Por lo tanto, originalmente estos cuchillos también son para zurdos o para diestros. Sin embargo, hemos experimentado que el mismo mango en D se siente cómodo en la mano, independientemente de si se es zurdo o diestro.

## Afilado de los cuchillos de cocina Eden Kanso Aogami

No afiles estos cuchillos con un afilador de arrastre. Debido a la dureza del acero y a los movimientos laterales que se realizan con un afilador de arrastre, pueden romperse trozos del filo. Por eso recomendamos afilar estos cuchillos a mano con una piedra de afilar, una chaira o con un sistema de afilado.


Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm

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This is my first decent Japanese knife and I love it. I love how the finish gains patina and character over time.
Like previous purchases, the speed, value and service is top notch. 

No lo recomiendo.. pierde el color negro muy fácil y queda como un cuchillo viejo y sin valor! No comprarlo 

Beautiful knife. Light, thin, well balanced and very sharp. So impressed thinking about buying the nakiri, even though don't really need another knife.

Eden Kanso Aogami hat eine super dünne Schneide. !

Die meisten Messer, auch in dieser Preisklasse und auch bei teureren Messern, haben alle zu viel Material hinter der Schneide !

Das Eden Kanso Aogami bildet mit Abstand zu anderen Messern eine besonders dünne Schneide aus, so dass harte Gemüse- Sorten mit dieser Klinge mühelos geschnitten werden können !

Ich habe auch KAI Shun Classic Messer, die sind gut, aber an der Schneide noch etwas dicker.

Eden Kanso Aogami 2040-418 Kiritsuke 18 cm ein echtes TOP Messer !

Great value for money This is my first aogami steel knife. Very different then european counterparts in feel and use. Lighter then I expected. Looking forward to using it more.

engravable

¡Personalízalo! Podemos grabar muchos productos. ¡Es genial como regalo!. [Lee más sobre las opciones aquí](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm). ¿Buscas un grabado? No olvides añadir a tu pedido el producto '[Pedido con grabado](/es/pt/-grabar-tu-cuchillo.htm)'. 

Se puede grabar

warranty

Casi todos los productos que vendemos tienen garantía de fabricación. ¿Quieres saber más sobre la garantía? Lee nuestro tema: [garantía explicada](/es/ct/warranty-explained.htm).

Garantía

origin

El país de origen es el país en el que se produce el producto, por lo que sabemos. Puede diferir del país donde se encuentra la propia marca.

País de origen

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Información general

Siempre medimos la altura de la hoja en la parte más alta de la misma.

Altura de la hoja

Siempre medimos nosotros mismos la longitud de la hoja. Se trata de la longitud de la hoja desde la punta hasta la parte delantera del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Longitud de la hoja

Siempre medimos el grosor de la hoja en la parte más gruesa de la misma. A menudo, justo antes del mango. Esto puede diferir de la especificación del fabricante.

Grosor de la hoja

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Medida desde la punta de la hoja hasta la parte posterior del mango.

Longitud total

Siempre pesamos un producto lo más desnudo posible. Los cuchillos y las hachas siempre sin su funda, las luces (si es posible) sin su batería. En el caso de los juegos de cuchillos, medimos el peso completo. Esto puede diferir de las especificaciones del fabricante.

Peso

Dimensiones y peso

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La dureza en Rockwell C de un cuchillo siempre se ajusta a las especificaciones del fabricante. Cuando un fabricante especifica un valor de 56-58HRC, por ejemplo, siempre anotamos el valor más alto, es decir, 58HRC.

Dureza

Material

dishwasher_safe

Se trata del tipo de filo [¿Quieres saber más sobre el filo dentado frente al liso?](/es/ct/navajas-diferencias-filo-liso-dentado.htm)

Tipo de filo

Nosotros mismos medimos el ángulo de afilado. Este valor es el ángulo por lado. Es decir, 20º significa que el ángulo total del filo es de 40º. Ten en cuenta que los cuchillos se afilan casi siempre a mano, incluso en las fábricas. Por lo tanto, este valor es únicamente una indicación de una sola herramienta medida por nosotros. Tú eres siempre libre de elegir tu propio ángulo de afilado. [Más información sobre los ángulos de afilado](/es/ct/angulos-de-afilado-explicado.htm).

Ángulo de afilado

En términos de afilado, nos referimos a cómo se extiende el grosor completo de la hoja en el filo. ¿Quieres saber más sobre el afilado? [Lee todo sobre el afilado en los cuchillos](/es/ct/molienda-de-cuchillos.htm).

Forma de afilar

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value_total_sharpening_angle

Este es el ángulo de afilado total, es decir, los ángulos de afilado de ambos lados de la hoja combinados. Para un cuchillo con afilado unilateral, esto equivale a un único ángulo de afilado.

Ángulo total de afilado

Características y funciones

En cuanto al número de cuchillos de los juegos de cuchillos, nos atenemos a la información facilitada por el fabricante. Algunas marcas consideran que el bloque forma parte del juego, otras no. 

Reseñas de Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm

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Reseñas

Valoración media

Reseñas de Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm