Alineación del equipo de Knivesandtools: Sjoerd

Para mí, cocinar no es sólo cuestión de resultados. Es una curva de aprendizaje que te permite descubrir nuevos tipos de acero o técnicas de corte que no he visto antes en navajas. Y el hecho de que el plato no acabe sabiendo tan bien, bueno, es más culpa mía que del cuchillo...

Juego de cuchillos Eden Classic Damast de 6 piezas

Es probable que ya hayas visto este juego de cuchillos Eden classic Damast en cualquiera de las otras colecciones. Por eso seré breve: este conjunto es perfecto para mí. Nunca he sentido que estos cuchillos de cocina no fueran lo suficientemente buenos. Este juego es la base de mi pequeña colección de utensilios de cocina. Cuando necesito preparar una comida de forma rápida y eficaz, suelo utilizar mi cuchillo de chef Eden Classic Damast. Me hace sentir seguro y es mi opción para las tareas más exigentes. Al cortar zanahorias o verduras, por ejemplo.

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Cuchillo de molino Robert Herder

Un gran cuchillo no tiene por qué costar mucho dinero. El cuchillo Robert Herder Mill es el ejemplo perfecto de este tipo de cuchillos. La razón por la que compré este cuchillo no fue porque lo necesitara, sino por el acero del que está hecha la hoja. Lo mejor de este cuchillo es que la hoja está hecha de acero al carbono. Este tipo de acero desarrollará una pátina por sí mismo debido a los ácidos de las verduras y las frutas. Esta pátina ayudará a proteger el cuchillo de la oxidación. Combinado con la excelente retención de afilado del acero al carbono, este cuchillo es la herramienta perfecta para descubrir el mundo de los cuchillos de acero al carbono. ¡Cocinar con estos cuchillos es siempre una aventura!

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Cuchillo universal Eden Kanso Aogami, 13,5 cm

Después de estar completamente obsesionado con los cuchillos de cocina de acero al carbono, ya era hora de una actualización. Me decidí por un cuchillo universal Eden Kanso Aogami porque había oído hablar muy bien de él. Sin embargo, el estilo y el diseño japoneses también me atrajeron. La colección Kanso es, además de increíblemente funcional, muy decorativa. Cada sesión de cocina con un cuchillo de la colección Kanso se siente como un ritual especial. Este es, sin duda, el cuchillo que más utilizo. El tamaño y el diseño son perfectos para mí.

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Cuchillo universal Spyderco Z-Cut K14SBK 11 cm, negro, doble filo

Como coleccionista de navajas soy un gran fan de Spyderco. Por ello, no es de extrañar que la primera navaja realmente buena que compré fuera una de Spyderco. Cuando Spyderco presentó una nueva colección de cuchillos de cocina supe que tenía que tener uno. La decisión fue fácil. Todavía me faltaba un buen cuchillo dentado para los tomates y otras verduras. El cuchillo que elegí fue el Spyderco Z-Cut. Un gran detalle es que Spyderco también utiliza este tipo de filo dentado en sus navajas. Un pequeño homenaje a las raíces de Spyderco como marca de navajas.

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Colección Spyderco Itamae Bunka Bocho Murrary Carter, K18GPBNBK

Un cuchillo que me encantaría añadir a mi colección es el Spyderco Itamae Bunka Bocho, diseñado por el legendario fabricante de cuchillos Murray Carter. No sólo no tengo todavía un cuchillo santoku, sino que el diseño único me atrae. ¡El mango es impresionantemente precioso y muy singular! El G10 marrón/negro parece madera real. Pero la hoja laminada con núcleo de acero Aogami Super Blue también es sorprendente y única. Para un fanático de Spyderco este es sin duda un verdadero cuchillo espectacular.