Cuchillos de molino de Robert Herder: una calidad increíble

Cualidades de un cuchillo de molino

Estos cuchillos se fabrican según métodos tradicionales y se afilan en la ciudad alemana de Solingen. Los cuchillos tienen un grano fino («Dünnschliff» en alemán) y un acabado azul pulido. Para obtener el resultado deseado, se requiere un gran esfuerzo y mucho trabajo manual, pero sin duda merece la pena. La agudez excepcional es en parte el resultado del clásico «Solinger Dünnschliff». Otro factor determinante es el acero al carbono que se utiliza para la hoja. Como resultado, el cuchillo de molino es más afilado que casi cualquier otro cuchillo para pelar. Ya que el acero contiene mucho carbono, la hoja es muy dura, pero no es inoxidable. Esto significa que el cuchillo cambia de color relativamente rápido. ¿Cómo tienes que mantener tu cuchillo de molino para disfrutarlo el máximo tiempo posible? Puedes leerlo todo en nuestro artículo: ¿Cómo mantengo mi cuchillo de molino?