Guía de compra de chairas: ¿qué chaira necesito?
Una chaira es una gran herramienta para el mantenimiento diario de los cuchillos. ¿Es tu tomate el que gana constantemente a tu cuchillo de chef? Si es así, una chaira puede solucionarlo únicamente en unos minutos. Pero, ¿qué tipo de chaira necesitas? ¡Knivesandtools te lo explica!
Las chairas y las chairas de acero pueden dividirse en tres categorías: las chairas cerámicas, las chairas con recubrimiento de diamante y las chairas de acero. Después de elegir el tipo de chaira adecuada, lo siguiente que hay que hacer es fijarse en la longitud. Cuanto más larga sea la chaira, más fácil será realizar los movimientos correctos de afilado. Sin embargo, una chaira larga también ocupará mucho más espacio en los cajones de tu cocina, y en algunos bloques de cuchillos no tendrás espacio para una chaira de 30 cm de largo.
En el siguiente vídeo podrás saber más sobre las diferencias entre una chaira y una chaira de acero y cómo utilizarlas.
Chairas cerámicas
La chaira de cerámica únicamente elimina un poco de material del filo y afila tu cuchillo. Al eliminar tan poco material, es perfecta para el uso diario. Una chaira cerámica también puede manejar cuchillos con diferentes durezas. Especialmente con tipos de acero extremadamente duros, una chaira de cerámica es estupenda porque es menos agresiva que una chaira con recubrimiento de diamante, aunque hay gente que adora la chaira con recubrimiento de diamante precisamente por esa razón. Hay que tener cuidado con una chaira de cerámica: si se te cae, lo más probable es que se rompa.
Chairas con recubrimiento de diamante
Las chairas con recubrimiento de diamante eliminan rápidamente mucho material. Por lo tanto, bastan únicamente unas pocas pasadas y ni siquiera los tipos de acero más duros suponen un problema. El resultado es un filo que "muerde" ligeramente. Excelente para cortar carne y tomates. Una chaira con recubrimiento de diamante no se romperá cuando se te caiga, pero como quita mucho material, recomendamos no usarla a diario. En concreto, no quieres quitar demasiado material. Las chairas con recubrimiento de diamante no son redondas sino ovaladas. Por ello, a menudo no encajan en la ranura de un bloque de cuchillos.
Chairas de acero
No se utiliza una chaira de acero para afilar los cuchillos. Al fin y al cabo, no eliminará ningún material. Se utiliza para eliminar las rebabas o para enderezar el filo del cuchillo para que parezca más afilado. Esto funciona únicamente con cuchillos ligeramente más blandos. Los cuchillos modernos con una dureza elevada (59HRC y superior) no se benefician de esto. Los cuchillos de carnicero más blandos y los cuchillos de deshuesar se benefician de una chaira de acero. Sin embargo, es bueno saber que el uso de una chaira de acero no sustituye el proceso de afilado. Las chairas con recubrimiento cerámico y de diamante afilan tus cuchillos.
