Afilar un cuchillo de pan

¿Cómo se afila un cuchillo de pan?

Afilar un cuchillo de pan se considera difícil. Algunas personas incluso piensan que es imposible, pero no es así. Hemos enumerado 3 métodos para afilar tu cuchillo de pan.

Afilado con chaira cerámica

El mejor método es utilizar una chaira. Esto le permite afilar diente por diente. Una chaira con recubrimiento de diamante también es una opción. Sin embargo, puede resultar demasiado gruesa. Por eso preferimos una chaira de cerámica. Es importante elegir una chaira cuyo diámetro coincida con las estrías de tu cuchillo. Si la chaira es demasiado gruesa, no encajará bien en las estrías y entonces el afilado será inútil. La chaira de Lansky tiene un diámetro de 8 mm y, por tanto, es lo suficientemente fina para afilar la mayoría de los cuchillos de pan. Por otra parte, es tan fina que se necesita un poco más de trabajo para llegar a todo el dentado de un dentado más grueso. La chaira de Edge Pro es un poco más gruesa, mide 13 mm, pero se adapta bien a muchos cuchillos de pan. La chaira Skerper mide 14 mm y es una buena opción para los tipos de sierra más gruesos. ¿Tienes un cuchillo de pan o un cuchillo dentado con sierras pequeñas? Considera una chaira como la Skerper Basic. Tiene un diámetro de sólo 6,2 mm.

Se afila el cuchillo por un solo lado. A menudo es el lado derecho. Sin embargo, en la mayoría de los cuchillos se puede distinguir fácilmente el lado en el que están colocadas las serraciones. Se afila el cuchillo colocando la varilla de afilado en las hendiduras, diente tras diente, y moviéndola hacia arriba y hacia abajo. Es muy importante comprobar el filo de vez en cuando mientras se afila, para asegurarse de que se alcanza toda la longitud del dentado. Es posible que tengas que sujetar la varilla de afilado ligeramente inclinada. Aconsejamos poner el cuchillo de pan plano en el borde de una mesa. De esta manera, se evitan accidentes y será más fácil obtener un resultado de afilado constante.

Al afilar las estrías de un lado, surgirá una rebaba en el otro lado de la hoja. Puedes eliminar fácilmente esta rebaba moviendo el cuchillo ligeramente inclinado sobre una piedra de afilar una vez. El lado negativo de esto es que se puede rayar la hoja. Otra opción es utilizar la varilla de afilado para recorrer todas las estrías una por una. De este modo, se elimina la rebaba, pero se mantiene la parte posterior del dentado sin dañar.

Afilar un cuchillo de pan en una Spyderco Sharpmaker

La afiladora Spyderco Sharpmaker es una de las favoritas de muchos que afilan en casa. Muchas navajas y cuchillos de cocina han conseguido un acabado afilado en la Sharpmaker. Sin embargo, también se puede utilizar para afilar cuchillos de pan y cuchillos dentados. Para ello, coloca el lado angular de la varilla de afilado en el lado del cuchillo en el que se encuentran las estrías. En el otro lado, se coloca el lado plano de la varilla de afilado en el soporte.

A continuación, se desplaza el lado en el que se colocan las serraciones muy tranquilamente a lo largo del lado de afilado. Lo mismo que cuando se afila un cuchillo normal, salvo que es mucho más lento. De este modo, el lado angular de la varilla de afilado puede afilar entre las serraciones. Asegúrate de tener el ángulo correcto cuando afiles. Es muy posible que tengas que mantener el cuchillo más inclinado que un cuchillo de chef medio. Haz esto unas 5 veces. Después de esto, mueve muy lentamente el cuchillo a lo largo de la otra varilla de afilado una vez. De esta manera se elimina la rebaba que ha surgido después de afilar las serraciones. Aquí también hay que prestar atención al ángulo, porque es diferente para cada cuchillo.

Afilar un cuchillo de pan en un Chef's Choice

Algunos afiladores eléctricos de Chef's Choice también pueden afilar cuchillos dentados. Para ello, pasa tu cuchillo dentado sin filo por la última fase de pulido de la máquina. Esto lo afilará, pero a la larga notarás que este cuchillo está perdiendo sus sierras porque se han afilado.