¿Cómo funciona el test de afilado Edge-On-Up BESS?
Los test de afilado de Edge-On-Up miden científicamente el afilado de tus cuchillos. Así, finalmente sabrás lo afilados que están tus cuchillos. El resultado es que no solo mejorarás tus habilidades de afilado, sino que también podrás comprobar el estado de tu colección. Pero, ¿cómo funcionan estos test de afilado certificados por BESS? ¡Knivesandtools lo explica!
¿Qué es la norma BESS?
El estándar que se utiliza para determinar el afilado de los cuchillos se denomina el estándar BESS: Brubacher Edge Sharpness Scale. Esta escala ha sido desarrollada por Mike Brubacher, propietario de Edge-On-Up. Tiene experiencia en el desarrollo de sensores y pruebas en varias industrias. En 2012 comenzó a desarrollar un estándar que podría medir el afilado de los cuchillos y las agujas. El resultado es el estándar BESS, el cual se adoptó rápidamente por expertos y aficionados como uno de los métodos más intuitivos para determinar el afilado de un cuchillo.
¿Cómo funciona?
Un soporte contiene una fina pieza de hilo sintético que se puede cortar con un solo movimiento de cuchillo. La escala situada debajo del soporte mide la presión máxima aplicada: ese es el resultado de su prueba. La presión en gramos es el valor de la escala C del BESS. Un gran estándar comparable para el afilado y una de las pocas formas de cuantificar el afilado.
¿Qué significa el valor BESS?
El valor BESS es el peso máximo que necesitas para empujar tu cuchillo a través de un medio de prueba certificado. Cuanto más afilado esté el cuchillo, menos peso necesitarás. Por lo tanto, una puntuación más baja significa un mayor afilado que el de una puntuación más alta. Como todas las pruebas se llevan a cabo con el mismo medio de ensayo, se pueden comparar fácilmente los resultados.
La escala BESS
Como un número no dice mucho sin contexto, se ha creado una tabla para que se pueda ver la relación entre la puntuación y la escala total. Desde los 2000 BESS que necesita para cortar a través del medio de prueba con un cuchillo sin afilar, hasta la puntuación 0: el máximo afilado. Es cierto: hay pocos cuchillos que se acerquen al 0 BESS. Una maquinilla de afeitar de doble cara ronda los 50 BESS, para que te hagas una idea.
Ventajas de la escala de afilado del BESS
Con el BESS todo el mundo puede comprobar el afilado de un cuchillo. Las herramientas de prueba Edge-On-Up son relativamente asequibles. Por lo tanto, ya no necesitas medio laboratorio para obtener resultados fiables. Siempre que todo el mundo utilice el equipo y el medio de prueba certificados. Como tal, mide el afilado de tu cuchillo como cualquier otro usuario del mundo. Comparar los resultados es por lo tanto muy fácil.
El BESS también aporta claridad. Términos abstractos como "muy afilado" o "increíblemente afilado" se sustituyen por un valor. Pero también "bastante contundente" tiene de repente un valor que se puede comparar con otros valores.
Con el método BESS sólo se prueba una pequeña parte del filo, ¿verdad?
Sí, sólo se mide una pequeña parte del filo. Sin embargo, esto no significa que no puedas medir tu cuchillo en tres lugares: en la punta, en el centro y en el talón del filo. A partir de estas tres cifras, puedes obtener una media ponderada sumando los tres valores y dividiéndolos por tres.
¿Cuál es la diferencia entre las escalas BESS A y BESS C?
Hoy utilizamos siempre la escala C. Las herramientas de medición Edge-On-Up utilizan la escala C. Sin embargo, los resultados del pasado siguen apareciendo a veces en la escala A del BESS. Por eso: cuando se introdujo la escala BESS, Brubacher aplicó un método de ensayo analógico que utilizaba en ese momento. Sin embargo, a medida que avanzaba en su investigación y desarrollo, cambió a equipos de medición digitales de alta calidad. De este modo, pudo medir también los filos más afilados. Sobre estos resultados definió la escala C de BESS: básicamente la misma que la A de BESS, pero con un poco más de espacio en los valores inferiores. Si quieres convertir un valor A de BESS en BESS-C, sólo tienes que sumar 50. De la BESS C a la A se deducen 50 hasta llegar a 0. Precisamente por eso, Brubacher ha añadido esta gama adicional.
Test de afilado Edge-ON-UP: imprescindibles para los amantes del afilado
Para cualquier persona que realmente ame los cuchillos afilados, los test de afilado Edge-On-Up son simplemente imprescindibles. Si quieres mejorar tus habilidades de afilado o quieres probar tu equipo de forma fiable, un buen dispositivo de medición es indispensable. Es la forma de determinar la influencia de ese paso extra en el proceso de afilado. Pero también a la hora de coleccionar cuchillos los test Edge-On-Up son geniales. En concreto, te permite determinar, basándose en datos, si tus cuchillos necesitan ser afilados, y no basándose en una sensación subjetiva.
Y piensa en el mercado de segunda mano de los cuchillos: ¿es increíble poder decir que tu cuchillo sigue afilado 156 BESS cuando lo vendes? Todo el mundo lo sabrá inmediatamente, eso es realmente impresionante. O si un cuchillo no está en buena forma todo el mundo puede utilizar la escala BESS y saber que con un valor de 543 realmente necesita ser afilado.
