Cuchillo para deshuesar vs Cuchillo de filetear: ¿cuáles son las diferencias?

Un cuchillo para deshuesar se utiliza para procesar la carne de las carcasas y convertirla en carne lista para cocinar. Para separar la carne de los huesos, la piel de la carne y eliminar los tendones y la grasa. La hoja es rígida y el ángulo de afilado pequeño. Como tal, la hoja está muy afilada. A menudo basta con usar la punta para cortar algo. Por eso todos los carniceros profesionales llevan guantes de protección para evitar lesiones.

Los cuchillos para filetear son muy similares a los cuchillos para deshuesar. Un cuchillo para filetear, sin embargo, está mejorado con una hoja más fina y flexible. Debido a la flexibilidad de la hoja, puede doblarse mucho para asegurarse de que puedas cortar fácilmente cerca de la piel o los huesos. Por lo tanto, el cuchillo de filetear también puede utilizarse para cortar pescado. Gracias a su forma tan estrecha el cuchillo se puede controlar fácilmente. Por lo tanto, ¡nunca eliminarás demasiada carne! Es el cuchillo perfecto para filetear tipos de carne blanda y/o pescado plano.