Cuchillos deshuesadores: para quitar los huesos de la carne con facilidad

Características de los cuchillos deshuesadores: la hoja

La hoja de un cuchillo deshuesador tiene una longitud de 10 a 19,5 cm. El tamaño que necesitarás depende del tipo de carne que sueles cocinar. Estas hojas son muy finas y flexibles, lo que permite separar con precisión la carne de los huesos. La hoja tiene el lomo recto, el filo liso y la punta afilada.

Cómo elegir el mejor cuchillo para deshuesar

En primer lugar, considera para qué vas a utilizar el cuchillo: ¿quieres cortar trozos grandes de carne, o más bien un trozo más pequeño con precisión? Para el primer caso, se utiliza una hoja rígida, mientras que la precisión requiere una hoja más flexible.

Un cuchillo para deshuesar puede parecerse mucho a un cuchillo de filetear, sin embargo, hay algunas diferencias. Por ejemplo, un cuchillo fileteador se utiliza a menudo para pescados más delicados y un cuchillo deshuesador se utiliza más generalmente para piezas duras de carne. Por eso la mayoría de los cuchillos para deshuesar son menos flexibles que los de filetear. La forma de la hoja también puede diferir entre los cuchillos de filetear y los de deshuesar. La mayoría de los cuchillos para deshuesar tienen una hoja ligeramente curvada.

Más diferencias entre un cuchillo deshuesador y un cuchillo fileteador

Cómo mantener tu cuchillo deshuesador

Es importante mantener siempre afilado y en buen estado el cuchillo para deshuesar. Esto garantiza que tu cuchillo para deshuesar pueda cortar grandes trozos de carne con facilidad. Recuerda siempre lavar el cuchillo a mano después de cada uso. Para limpiarlo, utiliza un detergente suave y una esponja blanda. El cuchillo debe estar completamente seco antes de guardarlo.

Siempre aconsejamos lavar los cuchillos de cocina a mano. El calor y los detergentes fuertes del lavavajillas pueden dañar el cuchillo.

Afilar el cuchillo deshuesador

Alarga la vida útil de tu cuchillo deshuesador afilándolo con regularidad. La frecuencia exacta de afilado depende de la frecuencia de uso del cuchillo. ¿Lo utilizas esporádicamente o a diario? Como regla general, recomendamos afilar los cuchillos una vez cada 3 a 6 meses. Por supuesto, el afilado de la hoja es la principal indicación sobre cuándo afilarla. ¿Es cada vez más difícil extirpar tendones y huesos? Entonces es probable que el cuchillo necesite ser afilado.