¿Con qué frecuencia debes afilar tus cuchillos?

Pregunta a Knivesandtools:

Acabo de comprar un nuevo juego de cuchillos. ¿En cuánto tiempo tengo que afilar mis cuchillos?

Respuesta de Knivesandtools:

La primera vez que usas tus cuchillos empiezan a estar menos afilados.

Puede llevar más tiempo un cuchillo de acero duro que uno de acero más blando, pero el hecho es que los cuchillos suelen desafilarse antes de lo deseado.

Utilizar los cuchillos con cuidado y no cortar sobre una superficie dura es muy importante para una larga "durabilidad" de tu cuchillo. Evita los fondos como el cristal, la piedra o el metal y guarda tus cuchillos de forma que no puedan dañarse.

En la práctica, con un uso normal, es necesario afilar los cuchillos después de un mes como máximo para volver a obtener esa sensación de cuchillo nuevo.

Nuestra opinión: lo mejor es afilar en una piedra de afilar. El mantenimiento regular con una chaira de cerámica es fácil y rápido.

Tenemos una amplia colección de piedras de afilar. Para aquellos con un presupuesto ajustado tenemos un paquete para el afilado de los cuchillos que contiene todo lo necesario para mantener tus cuchillos en las mejores condiciones.

¿No es tan importante la dureza de tus cuchillos?

La ventaja de los cuchillos duros es principalmente que se pueden afilar con un ángulo más pequeño (por lo tanto, más fino).

Más fino significa más afilado, también si el filo está en peor estado.