¿Cómo se utiliza un cuchillo de chef?

El cuchillo de chef es uno de los más famosos. El cuchillo de chef europeo se caracteriza por su punta puntiaguda y su filo convexo. ¿Cómo se utiliza con precisión un cuchillo de chef y para qué se usa?

¿Cómo utilizar un cuchillo de chef?

Cuando se utiliza un cuchillo de chef es importante que el cuchillo permanezca en contacto con la tabla de cortar. No necesitas levantar el cuchillo. Un cuchillo de chef está pensado para cortar, no para picar. Por ello, este cuchillo debe permanecer en su sitio durante su uso. El producto que se quiere cortar se mueve con la mano libre.

El dedo meñique y el pulgar para ser precisos. Los sostienen detrás de los tres dedos centrales doblados. Coloca la punta del cuchillo sobre la tabla de cortar, frente a los ingredientes que deseas cortar. Se levanta el dorso del cuchillo y luego se cortan los ingredientes por debajo del cuchillo. Coloca los nudillos doblados contra la hoja. Ahora haz un movimiento de balanceo con el cuchillo, pero asegúrate siempre de que la punta del cuchillo se mantiene en su sitio en la tabla de cortar.

Ventajas del filo convexo

Un cuchillo de chef europeo tiene siempre un filo convexo, en comparación con el Santoku, el cuchillo de chef japonés. El filo convexo garantiza que pueda realizar fácilmente el movimiento de balanceo mientras utilizas el cuchillo.

¿Para qué se utiliza el cuchillo de chef?

El cuchillo de chef es un cuchillo increíblemente versátil. Puedes utilizarlo para cortar verduras, carne y pescado. También es ideal para picar hierbas, triturar granos de pimienta y pelar dientes de ajo. Hay diferentes tamaños de cuchillos de chef. Comienza en 10,5 cm y puede llegar a ser tan grande como 30,6 cm.

Usar un cuchillo de chef

La empuñadura de martillo es la más utilizada cuando se utiliza un cuchillo de chef. Sujeta el mango con cuatro dedos y coloca el pulgar contra el dedo índice. Otra empuñadura que se utiliza con frecuencia es la empuñadura de hoja. Para ello se sujeta el mango con tres dedos, colocando el pulgar y el índice contra la hoja. Asegúrate de que el dedo índice está doblado. Así no te cortarás.

Mantenimiento de un cuchillo de chef

Un cuchillo de chef necesita ser mantenido. Aquí encontrarás algunos consejos para asegurarse de que el cuchillo se mantiene en buena forma.

Limpieza

Por supuesto, es fácil meter el cuchillo de chef en el lavavajillas, pero a menudo no es la mejor manera de limpiar un cuchillo de chef. Aunque el proveedor diga que el cuchillo es apto para el lavavajillas, es mejor lavarlo a mano. Un cuchillo con mango de madera se verá definitivamente afectado por el lavavajillas. Un mango remachado se agrieta en los remaches. El mango también puede agrietarse debido al calor.

Además, los detergentes agresivos de una pastilla de lavavajillas pueden causar daños irreparables a tu cuchillo. Por último, el filo puede dañarse porque el cuchillo puede chocar con otros utensilios de cocina en el lavavajillas. Lava el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después.

Afilado

Todo cuchillo necesita afilarse a su debido tiempo. Hazlo con tiempo para evitar frustraciones mientras preparas la comida. Un cuchillo afilado es decir, mucho mejor en el uso. Aquí puedes leer más sobre cómo afilar cuchillos y cómo puedes hacerlo usted tú mismo fácilmente.

Cómo guardar un cuchillo de chef

Para asegurarse de que tu cuchillo de chef se mantiene en buena forma, es fundamental que nunca lo guardes en un cajón de la cocina. El cuchillo puede entrar en contacto con otros objetos duros, dañando el filo. Los protectores de cuchillos, sin embargo, son una gran solución si todavía prefieres guardar tus cuchillos en el cajón de la cocina. Otra gran opción es un buen imán para cuchillos o un bloque de madera para cuchillos.