¿Cómo puedo afilar un cuchillo de cocina damast?

Vendemos más de 200 cuchillos de cocina mejorados con una hoja de acero de damasco. El acero de Damasco es un acero compuesto por varias capas de acero forjadas unas sobre otras. La producción de acero de damasco es un verdadero arte. Con esta técnica, cada cuchillo es único porque cada patrón es diferente. Por lo tanto, no es tan sorprendente que algunas personas pregunten si se puede afilar una hoja de acero de damasco. La respuesta es corta y fácil.

Puedes afilar fácilmente un cuchillo con una hoja realizada en acero de damasco. De hecho: no hay ninguna diferencia entre afilar un cuchillo con acero de damasco y un cuchillo con acero de cualquier otro tipo. Lo único que nos gustaría añadir es: ten cuidado. Al fin y al cabo, un cuchillo de cocina de damasco suele ser precioso y es una pena que se quede con arañazos en la hoja. Por lo tanto, si sabes cómo afilar un cuchillo de cocina, sabes también como afilar una hoja de damasco. ¿No sabes cómo se afila un cuchillo de cocina? ¡Sigue leyendo!

Diferentes métodos de afilado

Hay muchas formas de afilar tus cuchillos de cocina. Cada método tiene sus propias técnicas dependiendo de los resultados deseados.

¿Quieres que tus cuchillos sean afilados como una navaja? ¿Te gusta pasar horas de tu tiempo practicando para perfeccionar tus habilidades? Si la respuesta es sí, te recomendamos usar piedras de afilado. Sin duda te dejarán con un filo afilado como una navaja. ¿No quieres perder demasiado tiempo? Si es así, prueba con un afilador o un afilador eléctrico. ¿Quieres variar en cuanto a los ángulos de afilado sin tener que adivinar si tienes el correcto? Échale un vistazo a nuestro manual de sistemas de afilado. Para el mantenimiento diario recomendamos una chaira. Y con un buen asentador de cuero podrás dar el toque final a tus cuchillos: los harás brillar como nunca.

Nota: No se puede afilar una hoja de acero damasquino con una chaira de acero. Estos cuchillos suelen tener una dureza de 59 HRC o superior. Por lo tanto, el acero del cuchillo es más duro que el acero del afilador, lo que significa que podrías dañar ambos.

Para cada método de afilado tenemos suficientes vídeos de instrucciones y temas informativos para ayudarte.

Mantenimiento cuchillos de cocina damasco

Te aconsejamos que laves siempre tus cuchillos de cocina a mano, especialmente si tienes un cuchillo de cocina de damasco. Los detergentes agresivos de una pastilla de lavavajillas pueden causar daños irreparables a tu cuchillo.

El detergente afecta al acero endurecido y a los materiales de plásticos y puede dejarte con óxido en la hoja y mangos sin brillo.

Además, lo más probable es que tu cuchillo entre en contacto con otros objetos duro en el lavavajillas. En el cubertero, por ejemplo. Esto podría dañar el filo del cuchillo y afectaría definitivamente a su afilado. Pero eso no es todo. Si no enciendes inmediatamente el lavavajillas, los restos de comida (especias, hierbas, salsas) pueden dañar la hoja y provocar manchas.

La combinación de todos los aspectos mencionados anteriormente te permitirá comprender por qué te aconsejamos que laves todos tus cuchillos de cocina a mano.

Almacenamiento de cuchillos de cocina de damasco

Nunca guardes los cuchillos de cocina sueltos en el cajón de la cocina. Si pones un cuchillo en un cajón, corres el riesgo de que entre en contacto con otros objetos duros, como en tu cubertero. Por ello, pueden surgir rebabas en el borde. No es precisamente favorable para el afilado de tu cuchillo. Además, ¡los cuchillos de cocina damast son verdaderas obras de arte que merecen ser vistas! Si es posible, utiliza un protector de cuchillo, un bloque de madera para cuchillos o, preferiblemente, un buen portacuchillos magnético que puedas utilizar para mostrar con orgullo tus cuchillos de cocina.

¿Quieres saberlo todo sobre el acero de damasco? Te invitamos a consultar nuestro artículo: ¿Qué es el acero de damasco?