¿Qué hay que saber sobre los cuchillos dentados?

Dentro del mundo de los cuchillos de cocina, los cuchillos dentados no encajan realmente. Para muchos, un cuchillo dentado es igual a un cuchillo de pan, pero ¿es esto realmente cierto? ¿Cuándo se llama a algo cuchillo dentado? ¿Y para qué sirven los bordes puntiagudos? Nos encantaría contártelo todo en este artículo.

¿Qué son los cuchillos dentados?

Los cuchillos dentados son cuchillos cuyo filo está realzado con pequeñas serraciones. El ejemplo más conocido es el cuchillo para el pan: un cuchillo con una hoja alargada y estrecha que se redondea en la parte delantera y que, como ya se ha dicho, tiene el filo dentado. Pero también los cuchillos de mesa, los cuchillos para pelar, los cuchillos para mantequilla, los cuchillos para tomate, los cuchillos para salchichas y los cuchillos de repostería pueden estar mejorados con sierraciones. En algunos de estos cuchillos, el dentado es la norma, mientras que en otros es una alternativa poco frecuente para obtener un filo liso.

¿Para qué se utiliza un cuchillo dentado?

Los cuchillos dentados se utilizan sobre todo para cortar productos con un exterior duro y un interior más blando. Una baguette es probablemente lo primeroen lo que piensas ahora mismo. Pero también otros tipos de pan, pasteles y tartas se pueden cortar mejor con un cuchillo dentado. Lo mismo ocurre con las pizzas, si no se dispone de un cortador de pizza, que también es dentado. O piensa en la piña: no la cortarás fácilmente utilizando un cuchillo de filo liso.

Los cuchillos dentados también son perfectos para cortar verduras "esponjosas", como los tomates. También hay cuchillos especiales para tomates, que a veces se llaman también cuchillos de salchichas. Un trozo de salchicha seca es fácil de cortar con un cuchillo dentado. Pero hay, probablemente, muchos más ejemplos de alimentos que se pueden cortar con este tipo de cuchillo. Sin embargo, la pregunta más importante es: ¿por qué utilizar un cuchillo dentado para estas tareas en lugar de un cuchillo de filo liso?

¿Por qué un cuchillo dentado es a veces más adecuado que un cuchillo de filo liso?

La principal ventaja de un cuchillo dentado es que no hay que aplicar demasiada presión al cortar. Al fin y al cabo, los dentados hacen el trabajo por ti. Al mover el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, se clavará automáticamente en el producto hasta llegar a la base. En consecuencia, la técnica de corte es muy diferente a la que se emplea, por ejemplo, con un cuchillo de chef. Con un cuchillo dentado no podrás cortar inmediatamente un producto. A cambio, sin embargo, se obtiene mucho más agarre, lo que es clave a la hora de cortar los productos mencionados. ¿Has intentado alguna vez cortar un tomate con un cuchillo de pelar normal? Sobre todo si no se utiliza un cuchillo bien afilado, se aplastará rápidamente el tomate. Perderás los jugos del interior y es peligroso. Te inclinas a aplicar más presión y cuando el cuchillo se desliza puedes hacerte mucho daño.Sin embargo, si utilizas un cuchillo dentado, la forma del tomate se mantendrá intacta, lo que te permitirá cortar rodajas bonitas y uniformes.

Si nos fijamos en el pan, los pasteles, las tartas y demás, el cuchillo dentado se encargará sobre todo de que no haya tantas migas y de que no se aplaste el producto. La cantidad de migas que obtengas también depende de la calidad del cuchillo. ¿Qué hace que un cuchillo dentado sea un buen cuchillo dentado? A continuación podrás leerlo todo.

¿Cuáles son las características de un buen cuchillo dentado?

Hay muchas diferencias entre los cuchillos dentados. Hay, por ejemplo, cuchillos dentados con dientes afilados, mientras que otros tienen puntas algo más redondeadas. Además, algunoscuchillos tienen más dentados que otros, aunque la longitud de la hoja sea bastante similar. Y también difiere la profundidad del espacio entre los dentados, llamémosles ranuras.

Un buen cuchillo dentado tiene dientes muy afilados. Estos dentados te ofrecerán más agarre y te permitirán utilizar menos fuerza. La razón por la que algunos cuchillos dentados tienen las puntas redondeadas es para que no se desgasten tan rápidamente. Sin embargo, si buscas un placer de corte óptimo, debes elegir un cuchillo dentado con puntas afiladas.

La profundidad de las ranuras entre las estrías también influye en el grado de agarre. Cuanto más profunda sea la ranura, mayor será la superficie de los dientes. Esto te da más agarre: el cuchillo cortará el pan, el tomate o cualquier tipo de producto mucho más fácilmente.

El número de dentados también es clave. Creemos que cuanto menos dentados haya, mejor. Al fin y al cabo, la superficie de contacto por dentado será mejor, asegurando que cada dentado individual aplique más presión. El resultado es que un cuchillo dentado con menos sierras cortará más profundamente que un cuchillo con muchas sierras.

En resumen: ¿quieres comprar un buen cuchillo dentado? Elige uno con una cantidad relativamente pequeña de sierras afiladas y puntiagudas, con una ranura profunda entre ellas.

¿Afilar un cuchillo dentado? ¡Fácil!

Puedes afilar fácilmente un cuchillo dentado. Para ello se utiliza una chaira o piedra de afilar con el filo redondeado. Hazlo de vez en cuando para asegurarte de que tu cuchillo se mantiene en buena forma. ¿Quieres saber más? Lee nuestro artículo: ¿Cómo afilar un cuchillo de pan?. El contenido puede utilizarse para afilar cualquier tipo de cuchillo dentado. No sólo cuchillos de pan.