Sakai Takayuki Blue 2 Steel: los mejores cuchillos de cocina japoneses

Sakai Takayuki Blue 2 Steel: acero con un afilado extraordinario

Blue 2 steel

El nombre ya lo dice todo. Los cuchillos están hechos de acero Blue 2, también llamado Aogami #2. Aogami significa literalmente "papel azul" en japonés y debe su nombre al embalaje en el que el fabricante Hitachi entrega el acero. Es un acero al carbono muy puro al que se le añaden pequeñas cantidades de cromo y tungsteno. Este acero puede resultar un poco menos tradicional, pero esto también garantiza que el acero para papel azul pueda soportar la corrosión o el astillado, y también es más fácil de afilar que el acero al carbono puro.

Afilado unilateral

El afilado es tan notable como el acero. Los cuchillos están mejorados con un afilado unilateral. Debido a este afilado, el filo empuja las rodajas fuera de la hoja. El otro lado de la hoja tiene un amolado cóncavo. Esta sutil cavidad hace que siempre haya un poco de aire entre el ingrediente y la hoja, ¡para conseguir la menor resistencia posible! Esto te permite cortar rebanadas muy finas y delicadas. Por ello, estos cuchillos sólo son aptos para diestros.

Mango de madera de ébano y cuerno de búfalo

El tradicional mango octogonal es de madera de ébano. Se trata de una madera dura oscura que no sólo tiene un aspecto hermoso, sino que también es muy resistente a la humedad. La virola está hecha de cuerno de búfalo negro. Ten en cuenta que la madera y el cuerno son productos naturales. El producto que recibas puede diferir en cuanto a patrón y color, aunque los materiales utilizados siguen siendo los mismos.