Due Cigni Hakucho deba 16.5 cm, madera de olivo

Este Cuchillo Hakucho deba es la versión japonesa del cuchillo para trinchar. Se ha diseñado para trabajar con piezas enteras de pescados, aves (huesos y vértebras) y mariscos. Para resistir la rotura, la hoja es un poco más gruesa que la de un cuchillo de trinchar, pero aun así este cuchillo no está pensado para picar ingredientes ni para cortar carne con huesos.