Staub vs Le Creuset vs Combekk

La mejor cacerola de hierro fundido no existe, pero hay algunas diferencias interesantes entre las distintas marcas. Comparamos una a una las diferencias entre Le Creuset, Staub y Combekk.

Una tapa para cada cacerola

La diferencia más distintiva se encuentra en la tapa. Todas las cacerolas Staub tienen una tapa especial. Una tapa plana y contorneada con un borde elevado y pequeños picos en el interior que se distribuyen uniformemente por la superficie de la tapa. Como se distribuyen uniformemente sobre la superficie de la tapa, la humedad cae también uniformemente en la olla, en lugar de gotear a través del borde. Así, tu plato tendrá más sabor. Además, si quieres acelerar el proceso de condensación puedes poner cubitos de hielo en la tapa plana. Debido a su peso, la tapa sella perfectamente la cacerola.

Sin embargo, Staub no es el único que trabaja con este tipo de tapa. De hecho, este tipo de tapa fue inventado por Le Creuset. En 1932 desarrollaron esta tapa con este método especial de cocción, también llamado doufeu. Hoy en día, Le Creuset sigue fabricando cacerolas con este tipo de tapa. Sin embargo, la tapa estándar de Le Creuset no es una tapa doufeu, sino una tapa cóncava con un punto central que recoge toda la humedad. Como resultado, la sartén responde de forma diferente porque la condensación vuelve a caer por el centro y los bordes de la sartén. Además, la tapa es menos pesada, lo que hace que la sartén sea relativamente ligera.

La tapa de una sartén Combekk podría considerarse un término medio. No es una tapa parecida a las de Staub, pero sí tienen esos picos similares. Sin embargo, en el exterior la sartén carece de ese borde elevado. La tapa es menos pesada que las de Staub, pero más pesada que las de Le Creuset.

Mantente fiel a los colores

Combekk, Le Creuset y Staub fabrican hermosos utensilios de cocina de hierro fundido. Sartenes que se sienten como en casa en los fogones, en el interior del horno o en la mesa del comedor para utilizarlas como plato para servir. Todas tienen su propio carácter distintivo. Las sartenes Combekk tienen un revestimiento de esmalte mate en la superficie y parecen resistentes e industriales.

Esto contrasta con Staub. Estas sartenes tienen colores profundos y brillantes gracias a la técnica de mayólica que utilizan. Le Creuset también fabrica sartenes con un bonito brillo en muchos colores diferentes. Del rojo tradicional al rosa fresco y moderno. Aunque el color de la sartén no influye en la preparación del plato, ¡un plato con un aspecto bonito da mucho más sabor!

Amor por la belleza interior

Estas sartenes también son muy diferentes por dentro. El interior de una sartén Le Creuset es de color crema, lo que contrasta con los productos de su interior.

El interior de las cacerolas Staub es de color negro mate, lo cual camufla mejor los arañazos y otros desgastes. Las cacerolas Combekk son del mismo color por fuera que por dentro. Las cacerolas grises mate de Combekk te permiten ver mejor los productos que estás preparando.

Medir es conocer

¿Sigues las recetas al pie de la letra? ¿Pesas todo tres veces antes de echarlo a la cacerola? El termómetro integrado en las cacerolas Combekk es ideal para ti. Nunca tendrás que levantar la tapa para tomar la temperatura de tu plato. De este modo, mantendrás los jugos dentro de la cacerola en todo momento.

Conclusión

Ya sea elegante, sólida o provocativa, estas marcas te ayudarán. En cuanto a la calidad, son las mejores. Cocinar en una sartén de hierro fundido es una verdadera delicia. Le Creuset, Staub y Combekk tienen estilos diferentes, pero en el fondo son lo mismo. Hierro fundido y esmalte de primera calidad. Esta ha sido una receta ganadora durante décadas y lo seguirá siendo durante mucho tiempo. Estas cacerolas muy sólidas durarán generaciones. Algunas cacerolas de la primera edición de Le Creuset se siguen utilizando hoy en día.