Cuchillo de chef chino: un utensilio de cocina con un aspecto inconfundible

Características de la hoja

El cuchillo de chef chino se reconoce por su hoja rectangular, que mide aproximadamente de 18 a 20 cm de largo y 10 cm de alto. Pero no te confundas, ¡esto no son cuchillos de carnicero! Mientras que la hoja de un cuchillo de carnicero es gruesa, la de un cuchillo de chef chino es finísima y afiladísima. Como tal, no puede utilizarse para cortar huesos.

Versatilidad

En la cocina china se utiliza a menudo este cuchillo de chef porque la altura de la hoja permite utilizar fácilmente los dedos como guía mientras se corta. Permite trabajar de forma rápida y segura y es muy práctico. Puedes utilizar estos cuchillos para picar finamente hierbas y verduras, pero también para, por ejemplo, machacar ajo, y con el ancho de la hoja puedes recoger fácilmente las verduras o hierbas cortadas para verterlas en la sartén.

La técnica de corte adecuada

Con un cuchillo de chef chino la técnica de corte es diferente a la técnica utilizada con los cuchillos de chef europeos. El cuchillo de chef chino no se "balancea" de un lado a otro de la superficie, sino que se mueve en diagonal arriba hacia abajo. El cuchillo permanece en todo momento en posición horizontal.

Mantener el cuchillo chino de chef para una durabilidad mayor

Mantener los cuchillos de cocina es siempre una buena práctica: límpialos a mano después de cada uso, engrasa los cuchillos con regularidad y, sobre todo, utiliza una tabla de cortar de madera o plástico. El cuchillo se puede dañar cortando sobre una superficie dura, por lo que es mejor usar una tabla de cortar de un material más blando, como la madera. Engrasar regularmente la hoja evita la formación de óxido. Y limpiando el cuchillo a fondo después de cada uso mantendrá el cuchillo libre de cualquier residuo de comida, lo que evita la corrosión o las manchas. Para limpiarlo, utiliza un detergente suave y una esponja blanda. Antes de guardar el cuchillo, asegúrate de secarlo bien para evitar que se oxide.

Cómo afilar un cuchillo de chef chino

Para prolongar la vida útil de tu cuchillo chino de chef, afílalo con regularidad. La frecuencia exacta de afilado depende de la frecuencia de uso del cuchillo. ¿Lo utilizas esporádicamente o a diario? Como consejo general, se recomienda afilar una vez cada 3 a 6 meses. Por supuesto, el afilado de la hoja es la principal indicación sobre cuándo afilarla. ¿Es más difícil quitar tendones o cortar verduras de piel dura? Entonces es probable que el cuchillo necesite ser afilado.