Cuchillos de carnicero: perfectos para picar

¿Cómo se reconoce una buen cuchillo de carnicero?

Cuando cojas el cuchillo por primera vez, notarás inmediatamente su peso. El cuchillo de carnicero no es ni mucho menos ligero. Su peso es a propósito: añade la fuerza y el impulso necesarios para partir ingredientes. Debido al tamaño y peso de un cuchillo de carnicero, es importante saber cómo utilizar este cuchillo con seguridad. Utiliza las técnicas de corte correctas y utiliza el cuchillo sólo para el fin para el que está destinado: picar y cortar ingredientes como carne, huesos y verduras. La hoja alta con filo recto o ligeramente curvado proporciona estabilidad y control durante el picado.

La longitud de la cuchilla (15-30 cm) permite cortar grandes trozos de carne, huesos y verduras con un solo movimiento. El ángulo de afilado de un cuchillo de carnicero es ligeramente mayor y menos fino que el de un cuchillo de chef. Esto facilita el corte de la carne y los huesos. Un cuchillo de carnicero tiene un mango robusto, para que puedas sujetarlo con firmeza mientras cortas. Esto es importante para garantizar la seguridad al picar y cortar.

Mantener un cuchillo de carnicero

Es importante mantener correctamente un cuchillo de carnicero para maximizar su vida útil. Puede hacerlo limpiando el cuchillo a mano después de cada uso, afilándolo regularmente para garantizar que la hoja se mantiene afilada, guardándolo adecuadamente y utilizando el cuchillo de forma segura y correcta.