¿Cómo se mantienen las piedras de afilar?

Las piedras de afilar necesitan ser lapeadas a tiempo. El mantenimiento, al fin y al cabo, es la clave para garantizar que tus herramientas se mantengan en buen estado. Lo mismo ocurre con tus preciosas piedras de afilar. Con el tiempo verás cómo tus cuchillos afectan a tus piedras de afilar: se vuelven huecos en el centro. Es entonces cuando llega el momento de lapearlas.

Existen múltiples formas de lapear o aplanar tu piedra de afilar. Algunos recomiendan el papel de lija, pero funciona mejor y más rápido utilizar un producto hecho específicamente para mantener las piedras de afilar. Pero, ¿qué se puede utilizar para lapear una piedra de afilar?

Piedras de lapear

Para limpiar y aplanar las piedras de afilar utilizamos piedras de lapear. Suelen estar hechas del mismo material que una piedra de afilar de cerámica, pero con un grano extra grueso. Es importante que utilices una piedra de afilar con un tamaño de grano más grueso que la piedra de afilar que deseas mantener. Esto significa: utiliza una piedra con un tamaño de grano inferior al de la piedra que deseas aplanar. A menudo, estas piedras de afilar están mejoradas con ranuras en la superficie de afilado que eliminan las partículas de afilado.

Piedras de afilar recubiertas de diamante

Una piedra de afilar recubierta de diamante es perfecta para aplanar las piedras de afilar (hechas de otro material que no sea el diamante). El diamante es concretamente más duro que cualquier otro abrasivo. Un afilado con recubrimiento de diamante también es menos propenso al desgaste que una piedra de lapear. Aclara de vez en cuando la piedra de afilar diamantada. En concreto, no se mejora con las ranuras que tiene una piedra de lapear.

¿Cómo se lapea correctamente la piedra de afilar?

Las dos piedras se utilizan de la misma manera. Coloca la piedra de afilar que deseas aplanar sobre su parte posterior en una superficie plana, con el lado de afilado hacia arriba. Para comprobar que la piedra está bien aplanada, marca la superficie que deseas afilar con líneas horizontales y verticales. Como se ha mencionado anteriormente, es posible que la piedra de afilar, después de haber sido utilizada durante algún tiempo, se haya vuelto hueca en el centro. Por ello, las líneas de los lados desaparecerán más rápido al aplanar la piedra. La piedra de afilar está plana cuando has eliminado todas las líneas de la piedra de afilar.

Después de marcar la piedra, añade agua. Entonces puedes empezar a lapear. Mueve la piedra de afilar (o la piedra de afilar recubierta de diamante) con un movimiento diagonal o giratorio sobre la piedra de afilar. Al utilizar todas las esquinas como punto de partida y de llegada, te aseguras de solapar toda la superficie. En cuanto desaparezcan todas las líneas, enjuaga las partículas de afilado bajo el grifo. ¡Y eso es todo! Tu piedra de afilar está lista para funcionar de nuevo.

Sistema de lapeado

Una tercera opción a la hora de lapear las piedras de afilar es utilizar polvo de lapear y un sistema de lapeado. Un sistema de lapeado es una lámina de hierro o vidrio. Se añade un poco de agua y un abrasivo como el carburo de silicio sólido como una roca o el polvo de óxido de aluminio. Moviendo la piedra de afilar -que también has marcado primero- con un movimiento rotatorio sobre la mezcla, acabas obteniendo los mismos resultados que con una piedra de lapear. Basta con un poco de polvo de lapear. La ventaja de un sistema de lapeado es que aguanta mucho más tiempo que una piedra de lapeado.

¿Qué se necesita para lapear una piedra de afilar?

En resumen:

• Una piedra de afilar, una piedra de afilar recubierta de diamante o un sistema de afilado
• Una piedra de afilar de cerámica vieja o hueca
• Un rotulador o un lápiz
• Agua

¿Con qué frecuencia hay que lapear tu piedra?

La frecuencia con la que hay que lapear depende de la frecuencia con la que se afilen los cuchillos y de la dureza de la piedra de afilar. Utilizando uno de los métodos de forma regular se alarga la vida de las piedras. Asegúrate de que la piedra no se ahueque, así que debes lapearla a menudo. Por lo tanto, no hay que quitar tanto material. Lo ideal es utilizar una piedra de afilar cada vez antes o después de afilar los cuchillos.

Cómo guardar tus piedras de afilar.

Incluso después de afilar y mantener la piedra de afilar hay que cuidarla bien. Deja la piedra de afilar (y la piedra de lapear si la has utilizado) fuera para que se seque a temperatura ambiente durante un par de días. Ni al sol ni en ningún otro lugar caluroso. Esto puede hacer que la piedra de afilar se agriete. Una vez seca, guárdala correctamente. No por separado en un cajón de la cocina, sino por ejemplo en una caja dentro de un armario.

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