Cómo: Afilar en un sistema de afilado KME

Afilar en un sistema de afilado es fácil una vez que sabes cómo funciona, pero a veces es necesaria una pequeña explicación. En esta guía te explicamos cómo funciona el sistema de afilado de KME y cómo puedes conseguir que tus cuchillos vuelvan a estar lo más afilados posible. ¡De vuelta a su mejor afilado!

Paso 1: ¿qué cuchillo?

Como primer paso, es importante comprobar que tu cuchillo es adecuado para el sistema de afilado KME. Una gran ventaja de los afiladores de cuchillos KME es que la pinza puede abrirse ampliamente. Por lo tanto, un cuchillo grueso de bushcraft no supone ningún problema. Sin embargo, una hoja muy larga puede causar problemas. Debido a la longitud de la varilla guía, es posible que la piedra de afilar no pueda afilar todo el filo de un cuchillo largo de una sola vez. Por eso no recomendamos afilar cuchillos con una hoja de más de 25 cm con un sistema de afilado KME.

El sistema de afilado KME está diseñado para afilar cuchillos con filos que no tienen dentados ni formas alocadas. KME ofrece los accesorios que hacen posible el afilado de casi cualquier filo. ¿Tu cuchillo tiene un afilado convexo? ¡Ningún problema! A continuación, utiliza la varilla guía convexa KME. ¿Tu cuchillo tiene un filo dentado? Entonces, utiliza la chaira de diamante KME. ¿Tu cuchillo tiene un filo ondulado como si estuviera curvado? Utiliza en ese caso la piedra de afilar KME JewelStik.

Paso 2: fijación del cuchillo en un sistema de afilado KME

¿Tienes el cuchillo correcto? ¿O los accesorios adecuados? ¡Genial! Es hora de sujetar el cuchillo. Sujeta el sistema por el mango de madera y afloja la tuerca de mariposa negra. A continuación, pulsa el botón situado en la parte posterior del sistema de afilado para abrir la pinza. Como puedes ver, hay una fina capa de neopreno en el interior de la pinza. Esto asegura que tu cuchillo se mantiene firmemente en su lugar sin que se produzcan arañazos en tu hoja. Introduce la hoja directamente en la pinza. Esto es fácil gracias a las dos líneas de referencia rectas de la pinza. Suelta el botón de la parte trasera y vuelve a apretar la tuerca de mariposa. Tu cuchillo ya está asegurado. No tienes que aflojarlo hasta que hayas terminado de afilar. Esto se debe a que puedes girar la pinza 360 grados con el cuchillo. Para ello, vuelve a pulsar el botón de la parte posterior y gira el cuchillo hacia arriba por el mango. Puedes volver a sujetar la pinza cada 180°. Esto te permite afilar fácilmente ambos lados del filo.

Paso 3: determinar el ángulo de afilado

Ahora que tu cuchillo está bien fijado, es el momento de determinar el ángulo de afilado. Tienes dos opciones. Encuentra el ángulo de afilado existente de tu cuchillo, o elige un ángulo de afilado en el sistema de afilado y dale a tu cuchillo este ángulo de afilado. Para los cuchillos de exterior o navajas, recomendamos un ángulo de afilado de 20° a 25°. En un cuchillo de cocina, se recomienda un ángulo de afilado de 15° a 20° (por lado). ¿No estás seguro de qué ángulo de afilado debes elegir? No te preocupes. Es más importante afilar con un ángulo de afilado fijo y constante que afilar con un ángulo de 22° exactos, por ejemplo. Lee más sobre el sentido -y el sinsentido- de los ángulos de afilado aquí.

Utilizar el ángulo de afilado existente

¿Estás satisfecho con el ángulo de afilado actual de tu cuchillo y simplemente quieres que vuelva a estar lo más afilado posible? Utiliza el rotulador incluido para colorear el filo (sólo la parte que vas a afilar, no toda la hoja). Coloca la piedra de afilar con el grano más fino en el soporte. Para ello, elegimos la piedra de afilar fina porque eliminará la tinta, pero no dejará arañazos profundos. Elige el ángulo de afilado que consideres adecuado para tu cuchillo y pasa ligeramente la piedra de afilar por el filo una vez. A continuación, puedes ver en la parte que falta de la línea si este ángulo de afilado es bueno, o si debería ser mayor o menor. Tu ángulo de afilado es correcto si ya no hay marcas de rotulador en el filo después de pasar la piedra de afilar por el filo.

Elegir un nuevo ángulo de afilado

En muchos casos, notarás durante la prueba del rotulador que la piedra de afilar no toca todo el filo, independientemente del ángulo de afilado que elijas en el sistema. Esto se debe a que el ángulo de afilado del filo tiene ligeras variaciones incluso cuando sale de fábrica. Por lo tanto, preferimos elegir nuestro propio ángulo de afilado y ajustarlo en el sistema de afilado. Al hacer esto, le das al cuchillo un ángulo de afilado fijo y la piedra de afilar afila todo el filo. Darle al cuchillo un ángulo de afilado lleva un poco más de tiempo, pero luego mantener el cuchillo afilado es mucho más fácil y requiere menos tiempo porque el ángulo de afilado del sistema KME corresponde exactamente al ángulo de afilado de tu cuchillo. Si decides dar a tu cuchillo un nuevo ángulo de afilado, puedes saltarte el siguiente paso, ya que siempre empezarás con la piedra de afilar más gruesa. Preferiblemente incluso con la piedra de afilar KME The Beast de grano 50 extremadamente grueso.

Paso 4: elegir una piedra de afilar

¿Estás afilando con el ángulo de afilado existente y has encontrado el ángulo de afilado correcto utilizando el truco del rotulador? Entonces es el momento de elegir la piedra de afilar adecuada. No es necesario utilizar una piedra de afilar gruesa si tu cuchillo sigue estando razonablemente afilado. Cuanto más romo sea el cuchillo, más gruesa tendrá que ser la piedra (o el tamaño de grano más bajo). En el siguiente artículo puedes leer más sobre cómo comprobar qué tamaño de grano necesitas.

¿No estás seguro de si quieres afilar con piedras de cerámica o con piedras de diamante? Lee aquí para descubrir las ventajas y desventajas de los diferentes materiales de las piedras de afilar.

Ajusta el tope de la varilla guía para que la piedra de afilar se apoye en el filo de la hoja y no pueda salirse del mismo. Esto podría dañar el filo.

Una vez elegida la piedra de afilar adecuada, ¡es hora de afilar! Tú mismo puedes elegir el movimiento de afilado. ¿Arriba y abajo, en diagonal o con un movimiento circular? ¡La decisión es tuya! El sistema de afilado afila con un ángulo fijo. ¡Eso es lo más importante!

Paso 5: afilar, ¿y cuándo se termina?

Una pregunta habitual que recibimos es: ¿cuándo está afilado mi cuchillo? Una buena pregunta, que no tiene una respuesta fácil. El tiempo de afilado y el número de veces que hay que pasar la piedra de afilar por el filo dependen del grado de afilado de tu cuchillo, del tipo de acero utilizado, del tratamiento térmico de este acero y, por supuesto, del tamaño de grano de la piedra de afilar con la que se afila. Lo que podemos decirte es que afiles un lado del filo hasta que notes una rebaba en el otro lado del filo. En cuanto notes una rebaba, es el momento de dar la vuelta a la hoja y afilar el otro lado del filo. Intenta afilar ambos lados del filo durante aproximadamente el mismo tiempo.

¿Con qué piedra se termina? No siempre es necesario afilar con la piedra de afilar más fina. ¿Utilizas a menudo el cuchillo para cortar cuerda o cartón? Entonces es mejor no afilar el cuchillo al máximo. Un cuchillo ultra afilado se vuelve a desafilar rápidamente con estas tareas pesadas. En esos casos, está bien terminar de afilar con una piedra de afilar de entre 600 y 1000 granos. ¿Utilizas el cuchillo para trabajos ligeros como cortar carne o verduras? Entonces podrás afilar el cuchillo con seguridad con una piedra de afilar KME de grano 1000, por ejemplo. ¿Realmente quieres conseguir un acabado de espejo muy nítido? A continuación, utiliza el Juego de láminas de afilado KME (también disponible por separado) después de haber utilizado las piedras de afilar más finas.

Consejo: el soporte de piedra de afilar KME es un excelente complemento, especialmente para las sesiones de afilado más largas. Significa que no tienes que sostener constantemente el sistema de afilado mientras estás afilando.

Conclusión:

Entonces. ¡Ahora ya sabes cómo afilar un cuchillo con un sistema de afilado de KME Sharpeners! Echa un vistazo a los diferentes sistemas de afilado KME a continuación. ¡Para todos los accesorios y otros productos visita la página de la marca KME Sharpeners!