Guía de compra de cuchillos para trinchar: ¿cuál necesito?
Puedes pensar que sólo necesitas un cuchillo para cortar carne. Nada más lejos de la realidad, hay varios cuchillos de trinchar para diferentes propósitos. Por ejemplo, no es una buena idea utilizar un cuchillo de trinchar para cortar carne con huesos y un hacha no te ayudará a obtener lonchas finas. A continuación, un resumen de todos los cuchillos utilizados para cortar carne.
¿Qué es un cuchillo de trinchar?
Un cuchillo para trinchar es un término colectivo para diferentes cuchillos con una función compartida: cortar carne. Cada cuchillo de trinchar tiene su propia especialidad. A menudo se puede ver claramente para qué se utiliza el cuchillo. La hoja grande de un cuchillo de trinchar, por ejemplo, se utiliza para cortar huesos y tendones. A continuación, un resumen de todos los cuchillos de trinchar y sus especialidades.
Cuchillo para deshuesar: para quitar los huesos
Puedes utilizar un cuchillo para deshuesar para procesar la carne de las carcasas y convertirla en carne lista para cocinar. Para separar la carne de los huesos, la piel de la carne y eliminar los tendones y la grasa. El ángulo de afilado del cuchillo para deshuesar es pequeño. Como tal, la hoja está muy afilada. A menudo basta con usar la punta para cortar algo. Por eso todos los carniceros profesionales llevan guantes de protección para evitar lesiones.
Hacha de carnicero: para cortar huesos y tendones
Básicamente, todos los cuchillos están hechos para cortar. La hacha de carnicero es la excepción a la regla. Si hay que cortar huesos y/o tendones, por ejemplo, al cortar costillas, es mejor utilizar una hacha de carnicero. Debido al grosor de la hoja, el filo no se dañará. La cantidad de peso ayuda a la hora de cortar los huesos. Además de la carne, esta hacha también puede cortar fácilmente las verduras duras.
Cuchillo de filetear: para cortar rodajas finas de carne cruda o cocida
Los cuchillos para filetear son muy similares a los cuchillos para deshuesar. Un cuchillo para filetear, sin embargo, está mejorado con una hoja más flexible. La hoja extra estrecha te permite cortar cerca de la piel o junto a los huesos
Cuchillo para trinchar: para cortar carne cocida o cruda sin hueso
Se utiliza el cuchillo para trinchar para cortar la carne. O para "tallarla". Este cuchillo está hecho específicamente para cortar carne cocida que ya no contiene huesos ni tendones.
Cuchillo jamonero: para cortar finas lonchas de jamón crudo o carpaccio (de salmón)
Los cuchillos de salchichas están mejorados con una hoja dentada para cortar fácilmente embutidos duros como, por ejemplo, el salami. Sin embargo, también puedes utilizar este cuchillo para cortar salchichas blandas. O cortar un bollo pequeño o un poco de queso. Imprescindible en cualquier tabla de aperitivos.
Cuchillo de salchichas: para cortar tipos de embutidos duros y blandos
Los cuchillos de salchichas están mejorados con una hoja dentada para cortar fácilmente embutidos duros como, por ejemplo, el salami. Sin embargo, también puedes utilizar este cuchillo para cortar salchichas blandas. O cortar un bollo pequeño o un poco de queso. Imprescindible en cualquier tabla de aperitivos.
Cuchillo para carne: para cortar un asado en la mesa
Los cuchillos para carne son un verdadero complemento para tu mesa. Hechos para cortar fácilmente un filete u otro tipo de carne sin desgarrarlo. Por ello, estos cuchillos no están mejorados con dentados gruesos. Puedes elegir entre una hoja lisa o una mejorada con finos dentados. Por supuesto, estos cuchillos también están disponibles en bonitos juegos.
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