Juegos de cuchillos japoneses: la culminación del afilado perfecto

¿Cómo elegir el mejor juego de cuchillos japoneses?

A la hora de elegir un juego de cuchillos japoneses, es importante empezar definiendo su presupuesto. Un juego completo de cuchillos japoneses puede costar bastante caro. También hay gamas más asequibles, aunque la artesanía y el trabajo manual necesarios para fabricar estos cuchillos nunca resultan baratos.

Además, es importante determinar qué cuchillos realmente necesitas. ¿Todos tus platos favoritos incluyen pescado? Probablemente en este caso te conviene un juego de cuchillos que incluya un yanagiba. O elige un juego de cuchillos que luego puedas ampliar con un yanagiba aparte. ¿Eres un amante de la carne? Consigue un juego con un sujihiki.

Hay que tener en cuenta que en Japón no hay una "cultura del pan" como en Europa. Eso, por supuesto, no es un gran problema, pero también significa que no todos los juegos de cuchillos incluyen un cuchillo para pan.