Kai Shun nakiri: corta tus verduras como un chef japonés

Características de Kai Shun nakiri

Hoja Kai Shun nakiri

Un cuchillo nakiri de Kai Shun se caracteriza por su hoja recta que permite utilizar toda la superficie de corte. El filo es finísimo y muy afilado, lo que te permitirá cortar con mucha precisión. La mayoría de los cuchillos nakiri tienen un afilado de doble cara que hace que el cuchillo sea ideal tanto para diestros como para zurdos. Sin embargo, hay excepciones, así que presta mucha atención a si se trata de un afilado de una o dos caras cuando compres un nakiri.

Usuba o nakiri?

Los cuchillos usuba y los cuchillos nakiris son muy similares: ambos son cuchillos para vegetales y se parecen un poco a un hacha por su forma de hoja rectangular. Sin embargo, ¡no son lo mismo! La diferencia entre estos cuchillos se encuentra en la hoja y en la forma en que ha sido afilada.

Usuba

Este cuchillo para verduras tiene un afilado unilateral. Como resultado, la hoja es más gruesa y pesada que la de un nakiri. Como el filo del cuchillo se encuentra en un solo lado de la hoja, es posible cortar lonchas muy finas de alimentos. Los cuchillos Usuba se utilizan a menudo para preparar platos tradicionales japoneses como el keiseki y el sashimi. Estos cuchillos requieren un poco más de mantenimiento debido a su afilado unilateral.

Nakiri

Un nakiri tiene un afilado de doble cara, lo que lo hace más fino que un usuba. Por ello, un nakiri es más ligero que un usuba, pero también un poco más frágil. Úsalo para cortar verduras más blandas. Este cuchillo no es adecuado para cortar huesos. Gracias a su fino afilado, estos cuchillos son perfectos para cortar finas rodajas de verdura. Mantener un nakiri es bastante fácil, gracias al afilado de doble cara.