Böker Damast Black Santoku 17 cm 130417DAMDisponible
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Cuchillos de chef japoneses: los favoritos de los chefs profesionales
Los cuchillos de chef japoneses son conocidos desde hace décadas por su afilado, su funcionalidad y su aspecto impresionante. No es de extrañar que muchos chefs utilicen este tipo de cuchillos: ¡son la flor y nata de los cuchillos de cocina! Las hojas de los cuchillos de chef japoneses suelen ser incluso más finas, y estos cuchillos pesan menos que sus homólogos europeos, ¡lo que los hace increíbles de usar!
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El santoku y el gyuto: ¿cuál elegirás?
Existen dos tipos específicos de cuchillos de chef japoneses: el santoku y el gyuto. Ambos cuchillos son polivalentes y la base de cualquier juego de cuchillos.
Un santoku se caracteriza por su filo recto. A diferencia del gyuto, la hoja tiene aproximadamente la misma altura en toda su longitud y sólo desciende en la punta. El santoku también es un poco más compacto y por lo tanto más fácil de manejar. También es excelente para cortar verduras.
El gyuto se parece mucho al cuchillo de chef europeo. Comparten muchas características, pero la diferencia principal es que un gyuto, por término medio, es un poco más largo que un cuchillo de chef europeo. Un rasgo característico del gyuto es la punta afilada del extremo de la hoja. Debido a esta forma, un gyuto suele tener un filo "convexo", diferente del filo recto de un santoku. Este cuchillo es más adecuado para las técnicas de corte tradicionales europeas.
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