Cuchillos de chef japoneses: los favoritos de los chefs profesionales
Los cuchillos de chef japoneses son conocidos desde hace décadas por su afilado, su funcionalidad y su aspecto impresionante. No es de extrañar que muchos chefs utilicen este tipo de cuchillos: ¡son la flor y nata de los cuchillos de cocina! Las hojas de los cuchillos de chef japoneses suelen ser incluso más finas, y estos cuchillos pesan menos que sus homólogos europeos, ¡lo que los hace increíbles de usar!
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Suncraft Twisted Octagon TO-04 santoku 16,5 cmDisponible
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Zwilling Gourmet juego de cuchillos 2-unidades, 36130-002Disponible
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Zwilling All Star 1022780, Juego de 2 cuchillos, santoku y puntilla, plata115,99 €
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Yaxell Hana 34801 santoku, 16,5 cmDisponible
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WMF Kineo 1882229992 Juego de cuchillos asiáticos de 2 piezasDisponible
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Due Cigni Tuscany DG2C760-18OL santoku 18 cm madera de olivoDisponible
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Kai Shun Nagare cuchillo Santoku 18 cm, NDC-0702Disponible
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PUMA IP Chef, Santoku, Paring knife, 821209, Juego de cuchillos de 3 piezasDisponible
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Wüsthof Ikon Juego de cuchillos de 9 piezas, 1090570903Disponible
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Yaxell Ran 36001 santoku 16,5 cmDisponible
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WMF Yari 1884516030 santoku 16,5 cm± 1 semana
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WMF Yari 1884619990 Juego de cuchillos de 2 piezas± 1 semana
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Lion Sabatier Idéal Saveur 834784 santoku, 18 cmDisponible
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Tojiro Basic Damascus F-331 cuchillo santoku, 17 cmDisponible
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Bob Kramer by Zwilling Euro acero inoxidable santoku 18 cm, 34897-181-0Disponible
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Lion Sabatier Idéal Provençao 834785 santoku, 18 cmDisponible
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Maserin TEGI 2500-17PM santoku marrón, 17 cmDisponible
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Tojiro Pro F-1036 Nickel 63 capas de acero damasco, santoku, 17 cmDisponible
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WMF Grand Class 1891726032, santoku 18 cmDisponible
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Victorinox SwissClassic 6.8521.17G Santoku con hoyuelos 17 cm, rojoDisponible
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El santoku y el gyuto: ¿cuál elegirás?
Existen dos tipos específicos de cuchillos de chef japoneses: el santoku y el gyuto. Ambos cuchillos son polivalentes y la base de cualquier juego de cuchillos.
Un santoku se caracteriza por su filo recto. A diferencia del gyuto, la hoja tiene aproximadamente la misma altura en toda su longitud y sólo desciende en la punta. El santoku también es un poco más compacto y por lo tanto más fácil de manejar. También es excelente para cortar verduras.
El gyuto se parece mucho al cuchillo de chef europeo. Comparten muchas características, pero la diferencia principal es que un gyuto, por término medio, es un poco más largo que un cuchillo de chef europeo. Un rasgo característico del gyuto es la punta afilada del extremo de la hoja. Debido a esta forma, un gyuto suele tener un filo "convexo", diferente del filo recto de un santoku. Este cuchillo es más adecuado para las técnicas de corte tradicionales europeas.
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