Cuchillos nakiri: cuchillos para verduras japoneses para verduras cortadas finas

La hoja de un nakiri

Un nakiri se caracteriza por su hoja recta que permite utilizar toda la superficie de corte. El filo es finísimo y muy afilado, lo que te permitirá cortar con mucha precisión. Con un nakiri, puedes picar una cebolla en trozos mucho más pequeños que con cualquier otro cuchillo de cocina. La mayoría de los nakiri tienen un afilado de doble cara que hace que el cuchillo sea ideal tanto para diestros como para zurdos. Hay excepciones, así que hay que prestar mucha atención a si se trata de un afilado de uno o dos filos cuando se compra un nakiri.

¿Cómo se elige un nakiri?

Los nakiri tienden a parecerse mucho. La forma y la longitud de la hoja no suelen diferir mucho. Sin embargo, algo en lo que hay que fijarse es en el tipo de mango. Por ejemplo, hay mangos en D o mangos Wah tradicionales en los que la espiga de la hoja se quema o se pega directamente en un mango de madera. Pero también hay nakiri más occidentales que incorporan una virola de acero en la transición entre el mango y la hoja. El cabezal facilita el lavado de este cuchillo, pero también añade peso. Tienes que decidir qué opción prefieres.